Frijoles Borrachos

Los frijoles borrachos son un plato tradicional salvadoreño lleno de sabor y perfecto para acompañar diversas comidas.

Ingredientes:

2 tazas de frijoles rojos de seda cocidos (puedes usar también frijoles pintos, negros o bayos)
Queso Seco Frijolero Mucho Gusto
150 g de tocino, cortado en trozos pequeños
1 cebolla blanca, picada finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
1 chile jalapeño fresco, picado (opcional, para dar un poco de picante)
1 lata de cerveza oscura (preferiblemente tipo stout)
1 hoja de laurel
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Cilantro fresco picado, para decorar

Instrucciones de preparación

Preparación del sofrito:
- Mientras los frijoles se cocinan, calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega el tocino y cocina hasta que esté crujiente. Retira el exceso de grasa si es necesario, dejando aproximadamente una cucharada en la sartén. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Agrega el ajo picado y el chile jalapeño (si lo estás usando) y cocina por 1 minuto más.
Cocción final:
- En un sartén, incorpora y mezcla el sofrito con los frijoles. Incorpora también la cerveza oscura. Revuelve bien y cocina a fuego lento, sin tapar, durante unos 15 minutos más, o hasta que los frijoles estén bien cocidos y el líquido se haya reducido y espesado ligeramente. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Servir:
- Sirve los frijoles borrachos calientes, espolvorea Queso Seco Frijolero Mucho Gusto, decorados con cilantro fresco picado por encima. Se pueden acompañar con arroz blanco, tortillas calientes o como guarnición para carnes.